Que vous ayez décidé de le faire vous-même ou de craquer pour une terrine toute prête, l'éternelle question demeure : c'est sympa en entrée, mais que servir à côté pour innover un peu et renouveler le menu ?



Pour les amateurs de contraste épicé, quelques idées :
- un peu de confit d'ananas au poivre du Penja,
- un coulis de poires au sirop de poivre conoor, de Rue Traversette,
- un confit d'oignon aux pommes, bio de surcroît,  chez Oh Légumes Oubliés

Pour avoir bonne conscience, quelques fruits et légumes qui se marient divinement avec :
- une salade de coeurs d'artichauts : cet accord classique séduira les amateurs de tradition puisque l'on doit cette association à la Mère Brazier -ce qui n'est pas rien, cette sacrée Eugénie a quand même été la première, avant Veyrat et Ducasse, à décrocher 2 fois 3 étoiles au Michelin !
- quelques lamelles de mangue, bien fraîches, pour changer des traditionnelles figues -exquises aussi, juste ouvertes en pétales et légèrement poivrées.

Enfin, si vous hésitez entre la brioche, le pain brioché, le pain aux figues, les petits pains -maison ou non-, sachez que les règles de bienséances recommandent de poser délicatement la tranchette de foie gras sur le pain... et non de la tartiner.

Alors, avec quoi allez-vous servir votre foie gras cette année ?

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