Foie gras sur baguette toastée "Le Temps des Cerises"
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Recette communiquée par le CIFOG, Comité Interprofessionnel du Foie Gras
Crédits Photo : Cifog/Adocom
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
400g de bloc de Foie Gras de canard prêt-à-consommer
1 baguette de pain
500 g de cerises Burlat
Herbes fraîches, menthe etc..
Poivre 5 baies
Sel de Guérande
Préparation
Toastez les tranches de baguettes coupées en biseau. Déposez sur chaque assiette 3 morceaux de baguette et placez au-dessus les tranches de Foie Gras se recouvrant un peu l?une sur l?autre. Disposez tout autour les cerises. Parsemez de sel de Guérande et de poivre 5 baies. Décorez de feuilles de menthe.
Vins : un rosé léger de Provence ou un blanc d?Alsace Riesling. Servis très frais.
Note gustative : la baguette toastée permet au Foie Gras de Canard de développer toutes ses saveurs. Les cerises que l?on croque en intermède procurent une fraîcheur insolite.
