Incontournable le jour de Noël chez nos amis d'Outre-Manche, le Christmas Pudding est un sujet de fascination pour nous ! Préparé deux mois à l'avance au bas mot, il est traditionnellement cuisiné avec des raisins secs, des fruits confits, des amandes, de la farine, de la chapelure et de la graisse de rognons de porc ! Cuit à l'eau bouillante pendant de longues heures, il se conserve parfaitement pendant un an si nécessaire ! Au moment de le déguster, on le fait réchauffer au bain marie pendant deux heures et on le sert flambé à l'eau de vie surmonté d'une branche de houx.

A ne pas confondre avec le Christmas Cake, qui se déguste à l'époque de Noël (mais non le jour même, qui est réservé au Christmas Pudding !) et est une sorte de cake rond enrichie de fruits confits, d'alcool, d'épices, d'amandes et recouvert de pâte d'amande et d'un glaçage décoré de cerises confites.

 

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