Chocolat

 Antoine Fenoglio et Frédéric Lecourt, les frères Sismo sévissent depuis 1996 comme créateurs industriels. Après Peugeot, Lancel et les cafés Richard, les voici de retour avec un cube au désign épuré et original pour le service des chocolats.

Destiné aux convives réunis autour d'un café ou d'une table de fête, le cube, joliment incliné propose sur chacune de ses faces différents chocolats colorés : chocolat au lait et céréales, chocolat au lait et caramel, noir et nougat, noir 70% de cacao, noir-orange et blanc-citron.

De quoi varier les plaisir et changer agréablement les habitudes gourmandes.

Cube Monbana
Lieux de vente sur le site monbana.fr : 39 euros le cube, 8 euros la recharge.

Pour les gourmands nostalgiques, voici une idée de cadeau bien sympathique. En édition limitée, la confiserie Mazet propose trois boîtes métalliques au décor hivernal rétro garnies de petites gourmandises qui seront parfaites pour accompagner le café.

La boîte “Luge” accueille les précieuses et raffinées Praslines et Passions, amandes et noisettes croquantes au chocolat noir, mélangées aux Kaloudjas, amandes au chocolat gianduja.
La boîte “Skieurs” accueille la douceur poudrée des Givrettes et Grélons, amandes et noisettes croquantes roulées dans du chocolat au lait.
La boîte “Traîneau” accueille les très cacaos Amandas et Mirabos, nougatines enrobées de chocolat noir et lait.

La boîte “bonne chose”, 200 g – 14,90 €
Le coffret de trois boîtes « bonnes choses », 600 g – 48,50 €

En vente dans les boutiques Mazet
116, avenue Victor Hugo – Paris 16 ème – tél : 01 44 05 18 08
Place Mirabeau - 45200 Montargis – tél : 02 38 98 63 55
et en ligne : www.mazetconfiseur.com

Un des meilleurs accords avec le chocolat est le Maury. Le Maury est produit sur 4 communes au Nord de Perpignan et au pied du château cathare de Quéribus, dont Maury. Il s'agit d'un Vin Doux Naturel, c'est à dire que les moûts sont mutés à l'alcool neutre. Pour simplifier, on tue les levures en ajoutant de l'alcool. Comme tous les sucres n'ont pas été transformés en alcool, on obtient un vin rouge avec du sucre résiduel. Et c'est l'alcool ajouté qui porte la puissance alcoolique autour de 18 % Vol. Il faut donc consommer avec modération.

La cave Lavinia (à la Madeleine à Paris, mais aussi sur Internet http://www.lavinia.fr) propose un coffret comprenant une demi bouteille de Maury Mas Amiel Vintage 2004 et une boîte de ganaches et pralinés de Jean-Paul Hévin, célèbre chocolatier parisien. 44.60 €.   

Dimanche, c'est le premier dimanche de l'Avent. 4 dimanche se succèderont ainsi avant Noël. La coutume veut que l'on cuisine de petits biscuits, des pains d'épices ou d'autres gourmandises et douceurs pour un goûter de l'Avent chaque dimanche. On décore la maison. Un bougeoir est dressé avec 4 bougies. On en allume 1 le premier dimanche, puis 2 le second dimanche et ainsi de suite jusqu'à 4. On reçoit les amis et les proches autour d'un chocolat, d'un thé ou autres boissons à votre goût.
Si comme nous vous aimez saisir les occasions de se régaler entre amis, c'est le moment de vous lancer !
Pourquoi ne pas commencer en confectionnant un fondant au chocolat ou encore des truffes au chocolat ? Allez, juste quelques unes ! Histoire de reprendre la main avant les fêtes !

Recette pour 3 douzaines de truffes environ.

Ingrédients
250g de chocolat amer (au moins 70% de cacao)
2 cuillères à soupe de lait
150g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 ou 2 cuillères à soupe de rhum selon votre goût
6 cuillères à soupe de poudre de cacao

Préparation
Préparez la pâte
Faîtes fondre le chocolat au bain marie avec le lait.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu. Otez ensuite le chocolat du feu, il ne doit pas cuire.
Incorporez les jaunes d'oeufs, la crème, le sucre et le rhum et mélangez. La pâte est onctueuse et lisse. Placez-là dans un bol couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Enrobez les truffes
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Saupoudrez la poudre de cacao dans une assiette.
Aidez-vous de 2 petites cuillères pour former des boules de pâte à truffes. Puis roulez une à une les truffes dans la poudre de cacao jusqu'à ce que les boules soient parfaitement enrobées.
Vous pouvez ensuite dresser chaque truffe dans un petit emballage en papier plissé. Vous pouvez aussi les conserver dans une boîte métallique en les déposant avec précaution.

Inventez les variantes qui vous plaisent
Idées pour personnaliser votre pâte :
changez le rhum pour un autre alcool parfumé de votre choix, ajoutez un zeste rapé d'orange non traitée ou de citron.
Epicez vos truffes : à la cannelle, à la poudre de gingembre, au poivre...
Aromatisez vos truffes avec un arôme naturel de vanille, d'agrumes...

Idées pour personnaliser votre enrobage :
Enrobez vos boules de pâte de chocolat amer fondu au lieu de la poudre de cacao. Attendez que le chocolat prenne, puis roulez les boules ainsi formées dans de la poudre de noix de coco, du sucre glace, des noix pilées, des éclats de noisettes, des feuilles d'or...