Champagne

Même si vous n'avez pas encore définitivement arrêté votre menu de Noël,  une chose est sûre, le Champagne sera de la partie. Symbole par excellence de la fête, le Champagne est souvent servi à l'apéritif et pour aller avec le dessert mais il peut bien entendu également accompagner tout le repas du réveillon ! Pour prendre un peu d'avance et si ce n'est déjà fait, n'hésitez pas à acheter votre Champagne dès maintenant.

Pour vous aider à choisir, Véronique Raisin a sélectionné pour vous une trentaine de bouteilles parmi les plus grandes réussites de la Champagne que vous trouverez facilement chez les cavistes ou dans les grandes surfaces.
Consultez le dossier spécial Champagnes de fêtes sur Goosto.fr

Sélection de Champagnes bruts non millésimés
Sélection de Champagnes millésimés
Sélection de Champagnes rosés
Sélection de Champagnes non dosés

La maison de Champagne Louis Roederer propose un joli coffret comprenant un original seau baptisé Béatrice, contenant une bouteille de leur cuvée principale, le Brut Premier.

Ce Champagne est plutôt dosé et convient donc à l'apéritif et aux moments festifs. On peut aussi accompagner des poissons crêmés.

Le seau permettra de le servir à température idéale, autour de 12°C en ce qui me concerne, car plus froid il perd toutes ses qualités gustatives.

 C'est parti ! Comme chaque année, l'ambiance de Noël est bien là... magique et frénétique à la fois.
Et... je commence à ruminer ma liste de cadeaux... Ceux que je vais offrir... et, à voix basse,  ceux que j'aimerais recevoir.
Bon, il faut que je me résigne : personne ne m'offrira cette année la formule Mes Bulles qui permet d'exploiter pendant quelques mois 6 pieds de vigne pour produire ses propres bouteilles de Champagne à son nom, avec un stage de formation à la Méthode Champenoise en prime.
Pourtant cela m'aurait plu de recevoir à Noël un petit colis avec mon Certificat de vigneron et un Magnum de Champagne Janisson Baradon et fils pour me permettre de faire connaissance avec le Domaine dans lequel se trouvent Mes Vignes.
Et vous savez pourquoi personne ne me l'offrira ? Parce que c'est moi qui la vend ! C'est malin !

En collaboration avec Stéphane Quéralt, l'inventeur du concept, Arts-Culinaires.com contribue en effet à la commercialisation des formules Mes Vignes pour devenir Vigneron dans le Roussillon, dans le Bordelais et en Champagne !

Pour faire plaisir à un amateur de vin, on sait qu'une bonne bouteille ou des accessoires pour la dégustation et le service seront toujours appréciés. Mais offrir une parcelle de vignes dans le Bordelais, en Roussillon ou même en Champagne pour produire son propre vin étiqueté à son nom, c'est nouveau et ça plait. L'idée vous séduit aussi ? Consultez nos informations pour devenir Vigneron avec MesVignes.com !

Photo : Dreamstine - Photographe : Alex Bramwell

Pour compléter le tableau des cocktails légers et multicolores au Champagne à proposer en apéritif, voici le cocktail rouge avec ce Red Dingo.

Ingrédients pour une coupe
1cl de liqueur de framboise
1 cl de sirop de fraise
1 cl de Cointreau
1 coupe de Champagne

Préparation
Mélangez les sirops et le Cointreau dans une coupe.
Remplissez la coupe de Champagne bien frais.
Remuez rapidement pour que toute la coupe se teinte en rouge.
Décorez la coupe d'une framboise, d'une fraise fraîche (le plus difficile à trouver à Noël !) ou d'un quartier d'orange sanguine.
Servez !

A côté d'un Russian Bubble, on peut offrir un Green Trip. Et les couleurs font la fête !

Ingrédients pour une coupe
1 cl de sirop de pêche
1 cl de curaçao
1 coupe de Champagne

Préparation
Mélangez sirop de pêche et Curaçao et laissez les couleurs se mêler.
Remplissez la coupe tulipe de Champagne bien frais.
Remuez rapidement pour que le verre devienne vert.
Décorez d'une rondelle de kiwi ou d'une feuille de menthe fraîche.
Servez !

Pour des apéritifs multicolores, on peut jouer avec les bulles, les sirop, les jus. Voici une idée de cocktail simplissime aux couleurs jaunes qui pourrait vous plaire.

Ingrédients par coupe
1cl de Vodka
1cl de sirop de citron
1 volume de champagne

Préparation
Versez dans une coupe tulipe le sirop puis la Vodka. Remuez et mélangez.
Remplissez la coupe de champagne frappé.
Remuez rapidement.
Décorez la coupe d'ananas frais.
Servez !

A découvrir sur le site du Comité Interprofessionnel du vin de Champagne : un petit test sympa pour savoir Quel Champagne êtes-vous ? Une façon légère et ludique de partir à la découverte des différentes variétés.

Recette communiquée par le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne

Recettes pour 6 personnes - Préparation : 8 min - Macération : ¾ h.

Ingrédients
1 bel ananas frais
250 g de sucre en poudre
1 bouteille de Champagne

Préparation
Préparez l'ananas : Coupez en deux l'ananas. Découpez l'intérieur en petits dés. Mettez ces derniers dans un vaste saladier, en gardant intactes les deux moitiés de l'écorce. Sucrez les dés et arrosez-les avec le Champagne. Laissez macérer le mélange durant ¾ d'heure : Laissez macérer le mélange durant ¾ d'heure au frais.
Dressez les ananas au champagne : Versez dans chaque demi-écorce la moitié du mélange.
Servez bien frais et régalez vous !

Laurent-Perrier propose un très beau coffret pour sa cuvée de prestige Grand Siècle, comprenant une bouteille, deux verres tulipes élégants et un seau à champagne.

La cuvée Grand Siècle est une des rares cuvées de prestige à ne pas être millésimée, puisqu'elle est élaborée à partir de plusieurs années des meilleures parcelles de 12 crus classés à 100 %, en chardonnay et pinot noir exclusivement.

Pour avoir participé récemment à une soirée organisée autour de cette cuvée au Relais et Châteaux Le Vieux Logis à Trémollat en Dordogne, je puis affirmer qu'avec des plats habilement sélectionnés, elle peut accompagner tout le repas.

Une anecdote concernant le nom de cette bouteille. Lorsque Bernard de Nonancourt eût décidé la naissance de cette cuvée haut de gamme, il envoya à son compagnon d'armes le Général de Gaulle une liste de noms en lui demandant lequel lui paraissait le plus approprié pour la baptiser. De Gaulle, avec son emphase habituelle, lui aurait répondu : "Nonancourt, Grand Siècle, bien sûr".