Cake aux châtaignes de pays et au saumon fumé

Recette communiquée par la Section Nationale Châtaignes de Pays
Recette pour 6 personnes ? Préparation : 45 mn ? Cuisson : 1 h.

Ingrédients
400 g de Châtaignes de Pays fraîches
90 g de lardons (ou dés) de saumon fumé
100 g de farine + 1 cuillère à café pour le moule
1 sachet de levure chimique
3 ?ufs
80 g de gruyère râpé
10 cl de vin blanc
5 cl d?huile d?olive + 1 cuillère à café pour le moule
10 cl de crème fraîche
Poivre du moulin

Préparation
Préparez les Châtaignes de Pays : Incisez les châtaignes sans entamer les chairs. Faîtes-les griller dans une poêle à trous. Décortiquez-les quand elles sont bien noircies. Epluchez-les. Vous en obtiendrez environ 280 à 300 g.

Préparez l?appareil à cake : Préchauffez votre four à 180°C. Huilez et farinez un moule à cake. Versez la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Creusez une fontaine et cassez-y les ?ufs. Mélangez en ramenant petit à petit la farine au centre avec un fouet. Incorporez l?huile, le vin blanc et la crème en tournant bien.

Quand la préparation est bien homogène, ajoutez les dés de saumon, le gruyère râpé, du poivre du moulin et les châtaignes concassées grossièrement.