Cuisine de Noel

Savez-vous que cette année 2008 comportera une seconde de plus afin d'ajuster l'horloge universelle à la durée réelle des jours solaires ? Pour autant, si vous comptez réveillonner au restaurant pour la Saint Sylvestre, ceci ne vous laisse pas une seconde de plus pour réserver votre table ! Pour vous aider à choisir la bonne table, Goosto a sélectionné les meilleures adresses de restaurants pour le réveillon à Paris et dans toute la France pour célébrer délicieusement le passage à la nouvelle année. Découvrez ces adresses et dépêchez-vous de réserver avant qu'il ne soit trop tard !

Dans l'élaboration de votre menu de Noël, la question du dessert est essentielle. Si l'on veut que les convives puisse l'apprécier réellement, il s'agit de choisir une recette qui équilibre le repas et qui ne présente pas de redondance avec les autres mets. Que vous soyez plus ou moins attachés aux traditions de Noël, vous devriez trouvez votre bonheur dans notre petite sélection de desserts festifs !

Les desserts traditionnels :
En Provence, il est d'usage de servir 13 desserts sur la table. Chaque convive, pour s'assurer chance et bonheur pour l'année qui vient, se doit de goûter à chacun des 13 desserts.
Mendiants, fruits frais et fruits confits, nougat noir, pompe à l'huile, ... La liste varie d'une ville à l'autre ! Pour en savoir plus sur les traditions provençales, consultez le Gros souper provençal et le Menu de Noël provençal.

Incontournable : La bûche
Glacée ou pâtissière, aux fruits, au chocolat ou encore aux marrons, la bûche reste dans les esprits le dessert de Noël par excellence. Si vous ne vous êtes jamais lancé dans la confection d'une bûche, sachez que ce n'est pas si difficile et découvrez la vidéo de Pascale Weeks qui vous montrera pas à pas comment réussir une délicieuse bûche de Noël aux marrons. Ou peut-être lui préférerez-vous la bûche aux griottes ?

Innovant : Tout sauf la bûche
Pas envie de crème au beurre, de nain sciant la bûche ou de champignons en massepain pour votre dessert de Noël ? Qu'à cela ne tienne, retrouvez des idées innovantes et festives dans notre dossier spécial Tout sauf la bûche !




Légers : Les desserts aux fruits
Après le chapon farci aux marrons, la terrine de foie gras et les amuse bouches aux Saint Jacques, on peut avoir envie de fraîcheur et de légèreté. Dans ce cas, les salades d'agrumes sont idéales : essayez la salade d'agrumes aux deux gingembres et ses biscuits aux noisettes, la salade d'oranges et crème légère, ou encore le gratin de fruits exotiques à la poudre de pain d'épices.

Même si vous n'avez pas encore définitivement arrêté votre menu de Noël,  une chose est sûre, le Champagne sera de la partie. Symbole par excellence de la fête, le Champagne est souvent servi à l'apéritif et pour aller avec le dessert mais il peut bien entendu également accompagner tout le repas du réveillon ! Pour prendre un peu d'avance et si ce n'est déjà fait, n'hésitez pas à acheter votre Champagne dès maintenant.

Pour vous aider à choisir, Véronique Raisin a sélectionné pour vous une trentaine de bouteilles parmi les plus grandes réussites de la Champagne que vous trouverez facilement chez les cavistes ou dans les grandes surfaces.
Consultez le dossier spécial Champagnes de fêtes sur Goosto.fr

Sélection de Champagnes bruts non millésimés
Sélection de Champagnes millésimés
Sélection de Champagnes rosés
Sélection de Champagnes non dosés

Pointe de ce que la maison fait de plus sublime, la réunion mystérieuse de 1200 eaux-de-vie anciennes et rares teinte la pureté transparente de la carafe Baccarat de ce Cognac Louis XIII.  Ce bijou d'arômes intenses et délicats où les saveurs multiplient les odes à la nature : écorces de bois, litchee et miel se rencontrent et caressent encore flaveurs vanilllées et fruitées, offrira d'infinies idées pour sublimer vos repas de fin d'année. Découvrez les idées menu autour de la truffe et du cognac.
En vente sur Galeries Lafayette : 29080 euros. (une vraie folie!)

Jean-Paul Hévin signe Cinderrella :10 cm de chocolat fin, où les fantasmes gourmands suivront la cambrure vertigineuse de cette chaussure emblématique. Pas besoin d'attendre que l'aiguille sonne les 12 coups de minuit pour que la chaussure préférée des femmes, et surtout des hommes, soit partagée avant l'arrivée des cadeaux. Les cadeaux gourmands : c'est la tendance Noël 2008 !
Un plaisir chic et original signé Jean-Paul Hévin.
Les 280g : 74,60 euros.

Intensément parfumé à la truffe, ce Risotto Pronto Tartuffo de Riso Gallo amènera à votre menu de fête une pointe d'originalité et épatera les gourmands à prix mini. Onctueux, délicat, rapide et surtout facile à préparer, ce risotto est exempt de colorant, conservateur et autre exhausteur de goûts. Pas d'hésitation, il accompagnera à merveille les crustacés (coquilles Saint-Jacques, langoustines) comme les volailles de Noël (dinde, chapon, oie). En accompagnement, prévoyez un paquet de risotto pour trois à quatre personnes. Pour d'autres idées de recettes économiques et festives, allez voir notre menu de noël économique.

Risotto Pronto à la truffe de Riso Gallo
2,70 € le paquet de 250 g  en  grandes et moyennes surfaces.

Vous commencez déjà à réfléchir à la composition de votre menu de Noël ? Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes d'entrées de Noël ! Pour vous faciliter la vie et ne pas stresser le jour du réveillon, différentes options sont possibles... Préparées un ou deux jours à l'avance, les terrines de foie gras, de Saint-Jacques ou de gibier, sont bien pratiques ! Si vous avez prévu de vous concentrer sur la préparation d'un plat ou d'un dessert, optez pour des idées de recettes assemblées facilement à la dernière minute, servies à l'assiette ou au verre. Si la suite du menu est plus riche, choisissez une recette d'entrée légère mais festive ! Enfin, nous avons également sélectionné des recettes d'entrées de noël économiques néanmoins délicieuses !

Des entrées faciles et rapides pour Noël :

Le saumon fumé au pain d'épices
Les Saint-Jacques à l'ail et au persil
Les tapas de figues et foie gras
La Salade de mâche au foie gras et au pain d'épices

Des entrées de Noël à préparer d'avance :

Le Saumon Gravalax
La Terrine de Saint Jacques
La Terrine de foie gras maison
L'émincé de chevreuil en terrine aux noix de cajou




Des entrées de Noël économiques :

Le Capuccino de champignon
La Terrine aux trois légumes
La Salade de lentille au saumon fumé et aux agrumes
Le Velouté aux champignons et aux éclats de marrons grillés



Des entrées de Noël légères :

Le Millefeuille d'espadon au gingembre
Le Velouté de chou-fleur au flétan fumé
Le Carpaccio de betterave courgettes aux oignons rouges

>>Toutes les entrées de Noël

A Noël, ce sont les cadeaux utiles qui seront à l'honneur sous le sapin, rien de tel alors pour nos apprentis cuisiniers ou nos mamans fines cordons bleus que de leur offrir des livres de recettes accompagnés de leurs ustensiles !

















Mes Petites Cocottes, de José Maréchal, Marabout :
Un livre de 34 recettes à concocter dans les 2 petites cocottes en fonte Emile Henry qui l'accompagnent, avec en prime les astuces pour préparer des viandes mijotées, des légumes rôtis, des plats familiaux et des desserts gourmands.
En vente en librairie 24 euros environ.

















Coffret kit Fondue au Chocolat, Valéry Drouet, Hachette Pratique:
Un livre de 40 recettes de fondues pour se faire plaisir tout en gourmandise et légéreté. Accompagné d'un set à fondue comprenant le caquelon en porcelaine, 4 piques et une bougie chauffante, ce livre d'astuces et de recettes sera le compagnon idéal des longues soirées d'hiver, pour partager entre amis ou en famille des fondues sucrées ou salées.
En vente en librairie 24 euros environ.


















Mises en Bouche et 6 coupelles en porcelaine, Collection So Chic chez Hachette Pratique:
Dans la famille So Chic, parmi laquelle, Dîner au Verre et Dîner à la Cuillère ont remporté vos suffrages, voici Mises en Bouche, accompagné de 6 coupelles en porcelaine. Ces 40 recettes de mises en bouche serviront à mettre en valeur finement vos apéritifs dînatoires et rendrent coquettes vos entrées de menus.
En vente en librairie 19 euros environ.


















Le Moule à Cakes, Martine Lizambard, Cuisine Solar:
Vous êtes las du cake au yaourt, du cake aux fruits confits, du cake nature ? Offrez-vous pour Noël de revisiter la recette du cake: au currry, aux noisettes, à la mexicaine. Avec ce livre de 50 recettes neuves de cakes, ainsi que son moule, vous ferez des merveilles simplement et avec originalité.
En vente en librairie 15 euros environ.

Consultez sur goosto tous les menus de Noël pour enrichir vos idées de repas de fête.

La famille des thés ne fait que s'agrandir, et gourmands et curieux ne tarderont pas à s'empresser de découvrir les thés verts du Japon.
Ces derniers sont des puissants anti-oxydants et riches en vitamines.



Vous pouvez choisir selon vos préférences gustatives :
Un thé Genmaïcha rafraîchissant pour ses notes de noisettes douces, un thé Sencha Fukuyu tonique aux arômes marins et végétaux ou un thé Hojicha tout doux, faiblement dosé en caféine au délicieux goût frais et grillé.

Et exercez-vous à la cuisine au thé à travers les recettes de goosto:
-  recette de Madeleines au thé et au miel de lavande 
-  recette d'Aiguilletes de canard au miel et au thé noir
-  recette de Langues de chat au thé vert matcha
-  recette de Velouté de pruneaux et crème fouettée au citron

Thés verts du Japon, Kusmi Tea : de 13 à 15 euros la boîte.

 Antoine Fenoglio et Frédéric Lecourt, les frères Sismo sévissent depuis 1996 comme créateurs industriels. Après Peugeot, Lancel et les cafés Richard, les voici de retour avec un cube au désign épuré et original pour le service des chocolats.

Destiné aux convives réunis autour d'un café ou d'une table de fête, le cube, joliment incliné propose sur chacune de ses faces différents chocolats colorés : chocolat au lait et céréales, chocolat au lait et caramel, noir et nougat, noir 70% de cacao, noir-orange et blanc-citron.

De quoi varier les plaisir et changer agréablement les habitudes gourmandes.

Cube Monbana
Lieux de vente sur le site monbana.fr : 39 euros le cube, 8 euros la recharge.